Головним питанням, яке хвилює всіх, хто серйозно займається спортом, є тема вибору протеїну: якому з них віддати перевагу – дорогому чи дешевому. В даному випадку вибір є індивідуальним рішенням кожного в залежності від стану бюджету та переконань.
Однак існують такі нюанси, про які важливо знати для впевненості в тому, що рішення зроблено правильно.
Критерії, що впливають на ціну протеїну
Ціна протеїну залежить від ряду факторів, серед яких:
- показник біологічної цінності – протеїни, що мають різне походження, характеризуються різними показниками вмісту поживних речовин, зокрема, концентрацією білка, яка може коливатися в діапазоні 44-100 відсотків. Поняття біологічної цінності, за фактом, відбиває показник засвоюваності білків. Наприклад, організм здатний засвоювати соєвий білок на 74 відсотки, яловичий та казеїновий – засвоюється на 75 відсотків, яєчний білок засвоюється на 88 відсотків, молочний білок – на 93 відсотки, а показник засвоюваності сироваткового протеїну становить 100 відсотків. Інакше кажучи, засвоюваність сироваткового протеїну є абсолютною, а казеїнового та молочного білків – частковою. Логічно зробити висновок про те, що протеїнові продукти, що характеризуються показниками низької біологічної цінності, до 30 відсотків дешевше порівняно з протеїном, що має більш високу біологічну цінність, проте це не означає, що потрібно віддавати перевагу більш дешевому продукту, оскільки це не завжди свідчить про можливість економії. Пов'язано це з тим, що витрата бюджетнішого протеїну буде набагато вищою порівняно з дорожчим. Наприклад, замість 5-кілограмового пакування дорогого протеїну доведеться придбати 7-кілограмове пакування дешевого. При покупці дорогого продукту можна бути впевненим у високій якості протеїну;
- етіологія білка та його концентрація – за типом походження серед білків виділяють концентрати, ізоляти та гідролізати. У концентратах міститься до 80-ти відсотків білка, і вони є найдешевший варіант протеїнів. В ізолятах міститься близько 95 відсотків білка, а також незначна кількість домішок. Для зниження ціни цей тип протеїну часто комбінується з концентратами. Гідролізатами є ізоляти, які розщеплюються ферментами до стану амінокислот;
- фірма-виробник, марка - даний критерій далеко не завжди можна вважати об'єктивним, оскільки сучасний ринок пропонує споживачеві широкий асортимент як елітних, так і бюджетних продуктів, кожен з яких має переваги.
При всій різноманітності продуктів вибрати відповідний за ціною та властивостями протеїн не завжди є простим завданням. Єдине, чого точно варто уникати, то це придбання найдешевшого протеїну. Найкращим результатом у цьому випадку може стати покупка продукту, що містить до 60 відсотків білка, а найгіршим – придбання міксу, до складу якого входять мальтодекстрин, дитяче харчування або сухе молоко, що є не просто неякісним продуктом, а справжнім сурогатом, що не приносить будь-якої користі організму.
Рекомендації щодо виявлення сурогату протеїну
Щоб перевірити протеїн на високу якість та справжність, достатньо слідувати простим рекомендаціям:
- перевіряйте упаковку - вона повинна відрізнятися цілісністю, етикетки та голограми повинні не тільки бути присутніми, але і бути рівно нанесені, так само як і дата випуску продукту, термін його придатності, вага, яка в більшості випадків вказується в унціях та фунтах при можливому додатковому переведенні в грами та кілограми;
- при придбанні розважного протеїну вивчіть упаковку, з якої відважується продукт, на наявність фірмових етикеток та інших відзнак;
- оцінюйте зовнішній вигляд продукту – якісний протеїн характеризується однорідністю, щільністю, відсутністю домішок, а колір суміші має бути білим чи кремовим;
- тестуйте продукт на наявність білка – продукти з високою концентрацією білка при стисканні хрумтять між пальцями подібно до снігу, прилипають до зубів і ясен, за смаком асоціюються з молоком за умови, що це сироватковий білок, при приготуванні питного коктейлю осад відсутній, а після кип'ятіння через пару хвилин з'являються згустки;
- тестуйте продукт УФ-променями – при певному впливі сонячних променів на протеїн у продукті починається процес гниття, що супроводжується виділенням специфічного запаху;
- вибирайте проведені компанії – надійні та відповідальні компанії завжди приймуть ваші претензії щодо якості продукту та зможуть відшкодувати ваші витрати у разі придбання низькоякісного протеїну.