1. Як швидко засвоюється протеїн

Дуже довго вчені сперечалися про відмінності у типах протеїну та їх ступеня корисності у харчуванні спортсменів, орієнтованих на силові тренування: сироваткового чи казеїнового. У чому різниця між ними?

Відомо, що є два типи вуглеводів – швидкої та повільної дії. Такий поділ зумовлений швидкістю засвоєння мікроелементів в організмі, а визначником є глікемічний індекс.

Французькі вчені в середині минулого століття вирішили спробувати застосувати аналогію до білків, тобто визначити, як швидко вони засвоюються в організмі людини і безпосередньо в м'язових тканинах. І тому проводилися спеціальні експериментальні дослідження. У науковій роботі були задіяні абсолютно здорові та фізично активні люди, що дозволяло сподіватися на достовірний та точний результат. Учасниками виявились досвідчені бодібілдери, які не приймали жодних добавок.

Однієї групи давали сироватковий білок, а другий – казеїновий продукт. Нікому не говорили про те, який протеїн входить до раціону. У результаті вдалося з'ясувати, що перший тип білка характеризується більшою засвоюваністю, тому його можна зарахувати до групи швидких мікроелементів. А казеїн ідентифікували як повільний.

У першої групи амінокислотний рівень був на піку вже через півтори години після вживання сироваткового протеїну, а потім спостерігався його спад. У казеїн такий показник спостерігався через п'ять годин і зберігався в перспективі.

Цей експеримент зміг показати, що казеїновий протеїн забезпечує високу амінокислотну концентрацію у спортсмена у тривалому періоді.

2. Як казеїн та сироватковий білок впливають на показники м'язового зростання

2011 рік: проходило дослідження вченими з West DW з метою порівняння швидкості синтезу м'язового білка за умови поступового введення добавки в організм людини та за умови її одноразового вживання. У другому випадку вдалося зафіксувати найбільший анаболічний ефект.

2011-й рік: група дослідників із Pennings B довела, що у людей похилого віку м'язове зростання буде більш вираженим при вживанні сироваткового протеїну.

Ще одна важлива робота від Tang JE та Moore DR присвячена аналізу впливу білкового вживання на м'язове зростання спортсменів молодого покоління. Сироватковий протеїн дає більший результат у порівнянні з казеїном.

2012-й рік: експерти з Burd NA та Yang Y змогли довести, що завдяки сироватковому протеїну у людей похилого віку відбувається ефективніший синтез м'язових компонентів у період після тренування.

Науці відомі і такі випадки, коли в ході експериментів не вдавалося встановити різницю між дією сироваткового та казеїнового білка, що може бути обумовлено некоректним дизайном дослідницького процесу.

3. Як казеїн впливає на процес схуднення

Науково доведено, що для схуднення та скидання зайвої ваги важливо вживати протеїн, користь якого полягає в наступному:

• зниження апетиту;

• посилений термогенез;

• збереження м'язових тканин.

Друга і третя властивості відмінно реалізуються завдяки сироватковому протеїну, а перше – саме за рахунок казеїну:

1. експеримент Abou-Samra R показав, що казеїн відмінно справляється з бажанням і спражею поїсти , якщо приймати його за півгодини до їди;

2. Імовірно казеїн допомагає при жиросжигании через кальцію, що міститься в ньому. Вчені Tauriainen E встановили, що суміш сироваткового білка з кальцієм та казеїном має високий корисний потенціал, дозволяючи спалювати жир та зберігати м'язи.