Бодібілдинг припускає, що основний компонент у раціоні спортсмена – це протеїн. І потрібна присутність відповідної його кількості в раціоні культуриста, який прагне збільшення маси тіла. Використання відповідного гейнера – найкращий метод у цьому випадку. Вибрати відповідний гейнер допоможе систематизувати їх за характеристиками, заданими виробниками спортивного харчування.
Донедавна в бодібілдингу спортсмени, щоб збільшувати вагу, вживали доступну поживну добавку з протеїнового порошку з цукром, а також жирів. У такий нескладний спосіб вони отримували потрібну калорійність раціону. Недоліком цього способу був значний обсяг поодинокої дози поживної суміші – до 3.5 кг! Калорійність такої дози становила 3000 ккал. А кількість цукру, що міститься в ній, виходила за рамки принципів правильного харчування. Причому протеїновий порошок, що міститься в цій суміші, мав доволі низьку якість. Серед сучасних гейнерів зустрічаються і схожі за змістом з такими поживними добавками, проте індустрія під назвою "спортивне харчування" теж просунулась далеко у своєму розвитку.
На даний момент змінилося значення якості протеїну. Якщо якісно оцінювати певний протеїн, то тепер найважливіше значення має його засвоюваність організмом. Це означає поняттям біологічної цінності. Щоб її виміряти, потрібно взяти азот у кількості, що увійшла до людського організму, і розділити на засвоєну, реально взяту з конкретної протеїнової добавки, кількість азоту.
Головна риса цієї методики в тому, що вона розраховує, з якою швидкістю та ефективністю протеїн використовувався організмом. На прикладі двох протеїнів різної біологічної цінності (БЦ) – молочного протеїну, такого як казеїн, та ізоляту сироваткового білка, можна побачити, що один всмоктується не так швидко і менш дієво, ніж інший. Адже БЦ казеїну дорівнює 77, а ізолята білка сироватки – 90. Але не завжди потрібна висока швидкість всмоктування протеїну. У разі застосування протеїну на ніч – якраз навпаки.
Однак саме величина показника біологічної цінності – це те, на чому варто звернути увагу, прийшовши до магазину спортивного харчування. У цьому випадку Ви будете впевнені, що споживаєте протеїн із максимальною віддачею. А якість гейнера безпосередньо пов'язана з якістю протеїнів, які містяться в ньому.
