Аминокислоты – это органические соединения, образованные из двух групп: амино- и карбоксильной. Эти вещества входят в состав белков, выполняющих роль строительного материала для создания всех тканей.
Белки аминокислоты – это специальные комбинации элементов, закодированные личным генетическим кодом. Они получили название стандартных аминокислот или по-другому их можно называть протеиногенными.
Следует отметить, что в биологических организмах встречаются разные виды микровеществ, формирующих белки или выполняющие определенные функции. Например, можно выделить три типа аминокислот, в зависимости от присоединения углеродного атома к определенной аминогруппе:
- · α-;
- · β-;
- · γ-.
Если говорить о количестве аминокислот, то выделяют 20 стандартных и очень много нестандартных элементов, получивших очень сложные и длинные название. Большинство названий аминокислот обусловлено начальными продуктами, из которых они были выделены. Например, аспарагин так называется потому, что его выделили из спаржи, в сыре нашли тирозин, а из глютена получили глютамин.
Особенности состава аминокислот
Рассмотрим состав аминокислот. Все микроэлементы состоят из двух частей:
- карбоксильной кислоты;
- аминогруппы.
Если говорить об α-аминокислотах, то они присоединяются к одному карбоновому атому, а остаток молекул образует R-группу. Кожа таких групп будет отличаться по своему размеру и форме, иметь индивидуальный электрический заряд, гидрофильность, поэтому конечная длина аминокислоты тоже отличается.
Например, глицин является наименьшей аминокислотой, и у него отсутствует боковая цепь.
Классификация аминокислот
Классификация аминокислот представлена следующим образом:
- Аминокислоты, имеющие неполярные боковые группы – в этой категории насчитывается девять аминокислот с гидрофобными боковыми цепями. Это свойство позволяет им вносить вклад в структуру полипептидов;
- Аминокислоты, имеющие полярные незаряженные боковые группы – в этой категории насчитывают шесть аминокислот – это аспарагин, треонин, глютамин, серин, цистеин, тирозин;
- Аминокислоты с отрицательно заряженными боковыми группами – два вещества, которые суммарно образуют отрицательный заряд;
- Аминокислоты с положительно заряженными боковыми группами – три вещества протеиногенного типа, образующие суммарный положительный заряд.
Основные свойства аминокислот
Если рассматривать свойства аминокислот стандартного типа, то можно выделить следующие основные аспекты:
- кислотно-основные взаимодействия;
- из аминокислот состоит пептидная связь;
- реакция дезаминирования с нитратной кислотой;
- из аминокислот состоят все белки, являющиеся строительным материалом для образования тканей в организме;
- отвечают за нормальную работу головного мозга;
- выполняют роль нейромедиаторов.
Важность незаменимых аминокислот
Говоря о незаменимых BCAA аминокислотах, к ним относят аргинин, лейцин, метионин, гистидин, триптофан, фениаланин, изолейцин, валин, лизин. Они не синтезируются в организме, а должны поступать с пищевыми белками. При отсутствии названных аминокислот нарушаются процессы жизнедеятельности в организме.